Jestes w: Home > Wiedza > Kwas mlekowy

Kwas mlekowy

Zamiast kwasu cytrynowego możemy zastosować kwas mlekowy w takiej samej ilości. Należy jednak raczej stosować pierwszy, gdyż cytryniany mają, zdaje się, pewne działania przeciwkrzywicze.

Mieszanka ta jest półtorawartościowa, gdyż zawiera w 100 g 150 nemów. W celu uzyskania mieszanki jednowartościowej należy ją rozcieńczyć wodą w stosunku 2:1, np. 100 g mieszanki i 50 g wody dadzą 150 nemów w 150 gramach.

Mleko zakwaszone można stosować również bez dodatku mąki lub w odpowiednim rozcieńczeniu. Mleko zakwaszone jest równie łatwo strawne jak maślanka i ma większość jej cech dodatnich. Jest ono o tyle dogodniejsze, że można je przygotować natychmiast, podczas gdy uzyskanie maślanki wymaga czasu na zakwaszenie mleka.

Dodaj Komentarz